とっておきレシピ

アスパラの洋風白和え

2021.08.01

旬の野菜

・アスパラガス…5本
・絹豆腐…1/2(175g)
【A】
・オリーブオイル…大さじ1
・塩麹…小さじ2

作り方

絹豆腐をキッチンペーパーで包み重しを置き30分、水切りをする。

アスパラガスは下3cmの皮を剥き、ハカマ（三角の部分）をとる。お好みのサイズにカット。

2を沸騰させたお湯で30秒～1分程、茹でておく。

1が30分たったら、【A】とボウルに混ぜ、泡だて器又はフードプロセッサーでクリーム状になるまで混ぜる。

3と4を和えたら出来上がり♪豆腐とは思えないチーズのような洋風な味わいで、アスパラガスの美味しさも引き立ちます。