とっておきレシピ

ブロッコリーとエビのペペロン

2022.01.01

旬の野菜

材料（3～4人分）

・ブロッコリー…1株
・むき海老…15尾
・塩…ひとつまみ
【A】
・お酒…小さじ1
・片栗粉…小さじ1
・塩…少々
【B】
・オリーブオイル…大さじ3
・にんにく(みじん切り)…2片
・鷹の爪(輪切り)…15個

作り方

1

ブロッコリーの花だけを先に切る。写真のように包丁を入れていくのがポイント。花が大きいものは食べやすいように半分に切る。

2

茎は、皮の部分を写真のように切り落とし、スライスする。沸騰した鍋で、花と茎を茹でておく（先に茎を1分・その後、花を入れ1分）。

3

海老をプリプリにするために【A】を海老に混ぜておく。フライパンに【B】を入れ弱火で2分程したら、海老を入れて赤味が付くまで炒める。

4

最後にブロッコリーを入れて、中火で2分ほどいためた後、塩を入れて、さらにサッと炒めたら出来上がり♪お酒のつまみにも最適。

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